Apa resep pembuatan bebek betutu ?


Bebeknya harus bebek lokal. Dapat bebeknya ini sudah mulai susah. Kalau pakai bebek peking rasanya akan beda. Bebek peking dagingnya banyak tetapi tidak enak," kata Ketut. Selesai membalurkan bebek dengan minyak, bebek kemudian dibalurkan kembali dengan base genep. Bumbu Bali yang terdiri dari bawang merah dan putih, jahe, laos, kencur, kunyit, sereh, cabai rawit, kemiri, serta berbagai jenis rempah-rempah. Cara ketut membalurkan bebek dengan bumbu layaknya memijat. Tak lama, ia memasukkan daun salam ke dalam bebek. Bebek yang telah dibumbui tersebut kemudian ditempatkan di pelepah pinang. Kata Ketut, pelepah pinang kini semakin langka di Bali.