Cabe ungu untuk antioksidan adalah added value dari buah cabe selain sebagai sumber kepedasan dalam masakan.
Cabe ungu jarang sekali kita temui karena memang masih jarang perusahaan ataupun pedagang sayuran yang menjual secara komersial.
Warna ungu dalam buah cabe karena adanya kandungan zat antosianin berfungsi sebagai antioksidan didalam tubuh manusia sehingga mencegah timbulnya penyakit aterosklerosis atau penyumbatan pembuluh darah.
Referensi:
[1].http://benih.info/cabe-ungu-untuk-antioksidan/