Menu tersebut tersedia di warung-warung nasi di Pidie dan berbagai bagian Aceh lainnya.
Asam udeung adalah sambal mentah khas Aceh yang memakai udang sebagai bahan utamanya. Sebetulnya, kita tak perlu menyebutnya “sambal asam udeung” karena “asam” bagi orang Aceh sendiri sudah berarti “sambal”. Dan seperti yang saya sebutkan di atas, para penggemar sambal wajib coba asam udeung ini. Perpaduan berbagai rasa benar-benar menyatu dalam satu cobek. Coba bayangkan pedasnya cabai bercampur gurihnya udang, lalu ditambah asam segarnya belimbing wuluh muda, serta aroma wangi dari daun jeruk dan serai.
Selain udang, bahan utama yang khas dari sambal ini adalah belimbing wuluh. Pilihlah belimbing wuluh muda dan berukuran besar karena rasa asamnya lebih kuat dari yang tua. Siapkan juga bumbu-bumbu lain seperti cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, daun jeruk, serai, gula, dan garam secukupnya. Kalau tak suka bau langu, cabai dan bawang merah boleh digoreng sebentar.
Sumber